鹤山乡绿豆粉皮

鹤山乡周家吊桥绿豆粉皮（又名丹鹤牌绿豆粉皮）采用祖传配方和特殊工艺手工制作而成,历史悠久,名博史外。据宁阳县志记载该产品为明、清时代贡品，并以其独特的风味载入山东风物大会，20世纪70年代由山东省供销总社备案为地方特色产品。 据广为流传的民间传说记载，很久以前，鹤山泗皋村一周老汉救了月宫玉兔，嫦娥为报其恩，便于每个月的最后一天从月宫撒下一张银色透明圆状物体于周家，此日月亮在夜色中消失，银色透明物体即是所缺的月亮，故后人称周家粉皮为月蜕周老汉将嫦娥所赠物体售之于市，可得白银数两，此后，周家日子逐渐殷实，常常接济穷人，嫦娥为扬其善，便亲配秘方，送至周家，周家依方而制，即为绿豆粉皮。

周家绿豆粉皮的特殊配方和工艺只传男不传女。为防止配方和工艺散失，周家在加工制作粉皮的场所筑高墙、挖深沟、架吊桥，只允家人出入，于是后来就有了周家吊桥的称谓。至今鹤山绿豆粉皮的制作仍以周姓家庭为主，也有非周姓加工者，但也都是周家嫡系亲朋益友。 本品以优质绿豆为原料，《本草纲目》载：绿豆煮食消肿下气，清热解毒；生研绞汁服，治丹毒烦热，风诊，热气奔豚。采用特殊工艺提取淀粉加工成粉皮后，保持了绿豆的天然属性，色泽透明，清爽可口，营养丰富，能凉拌热炖，是宴请宾客的美味佳肴，也是馈赠亲朋的上等礼品，民谣一桌宴席均有剩，唯有粉皮吃个净即为明证。

食用方法：

1、凉拌：以沸水浸至软化，切成条（块），佐以麻汁或蒜泥、食醋、香油等辅料。

2、热炖：适宜与肉类食品（尤为炖鸡为佳）及可炖蔬菜一起混炖，出锅前10分钟左右放入。