学校配餐管理制度

为加强学校配餐管理,确保广大师生的身体健康，特制定本制度。

1.采用集中配餐方式提供学生用餐的，配餐企业必须取得营业执照和集体用餐配送资质的食品经营许可证，并在有效期内。

2.学校要按规定与配餐企业签订规范的配餐合同，对食品安全问题及责任进行明确界定。

3.配餐企业必须采用封闭式专用运输车辆和专用密闭运输容器配送食品,容器的内部结构应便于清洁。配送前，应清洁运输车辆的车厢和配送容器，盛放成品的容器还应经过消毒。配送过程中，食品与非食品、不同存在形式的食品应使用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应严密，防止食品受到污染。运输车辆和各种容器要定期做好清洗、消毒。

4.配餐公司需要熟制加工的食品必须保证烧熟煮透,从烧熟至食用的间隔时间(保质期)应符合有关要求。

5.配餐公司采购食品原料、食品生产相关材料，必须与有资质、有安全保证的供货商签订有效的供货协议。查验并留存供货者的许可证和产品合格证明文件，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。以确保配餐卫生、健康、营养达标。

6.学校要做好配餐供餐的留样工作。

7.学校要安排专职管理人员负责配餐供餐的食品安全工作。一旦发生食品安全事件要立即启动应急预案，做好应急处置工作，并按有关规定及时上报相关信息。事情调查处理结束后，学校将按规定向配餐单位追究相关责任。

8.如果配餐单位违反食品安全法律法规及准入制度,学校有权取消其配餐准入资格。

9.学校根据配餐公司的配餐服务情况及反馈意见，确定配餐公司下一期的准入资格。