山东宁阳：花馍飘香年味浓 蒸蒸日上迎新春

“二十八把面发，二十九蒸馒头”在北方很多地区，每年过春节，都有张罗着蒸年馍的习俗，其中，以“蒸花馍”最凸显地方风土人情。“蒸花馍”，有蒸蒸日上的口彩，欢欢喜喜、红红火火的日子，就在这一锅热气腾腾、别致生动的花馍中。

“马氏花馍”是山东省泰安市宁阳县的非物质文化遗产。马氏花馍内涵丰富，色彩鲜艳，造型生动，不论飞禽走兽、花鸟鱼虫、还是历史人物、民间传说，都可以变成栩栩如生的艺术造型，表达着对长辈的祝福和对美好生活的憧憬。

在春节来临之际，一个个俏丽花馍里也藏着浓浓年味。不论是惟妙惟肖的“年年有鱼”“柿柿如意”，还是造型独特的生肖动物，春节里的花馍，无处不体现着手艺人的精湛技艺和对新年的美好向往。

“马氏花馍”传承人马艳菲说：“咱马氏花馍现在主要是以老人过寿，小孩周岁、百天，乔迁新居，还有中国重大的传统节日为主，随着时代的发展，更多的年轻人也加入到这个行列，融入了很多创新的元素。”

花馍制作的工序十分讲究，无论是揉面、发酵、捏花、蒸制，还是搓、擀、剪、切、捏，每一道工序、每一个手法都必须精益求精，在花馍的配料中除了传统的红枣和各式各样的豆类点缀，现在还将南瓜、菠菜、火龙果等蔬菜、水果榨汁后和入面中，调成不同颜色的面团，使其颜色更加鲜艳靓丽，这也为喜庆的新年增添了一抹五彩的年味。

马艳菲说：“在制作花馍的过程中，用到最多的手法就是搓，揉，捏，擀，其中搓是最复杂的过程。它需要运用咱掌根的位置，把这个面团揉出一个合适的弧度，让它形成一个自然、优美的线条，而且还要用剪刀、模具、切刀等模具，制作不同的造型。”

每一个花馍，都是一份对生活的热爱；每一次制作，都是一次对传统的传承；每一个步骤，都是一次对艺术的升华。

花馍作为春节的传统美食，它不仅仅是指尖的传承和舌尖的美味，更是承载着人们对新年的美好期盼。马艳菲说：“2025年是乙巳蛇年，咱做了一个事事如意发财蛇，祝大家在新的一年里财源滚滚来。”